Schwarzwurzelsuppe
Suppen sind sehr beliebt in der kalten Jahreszeit und warum nicht saisonales Gemüse verwenden. Schwarzwurzel ist eher Unbekannt, aber richtig lecker! Probiert es einfach einmal aus.
Portionen
2 Personen
Vorbereitung
30 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Wartezeit
n/a
Zutatenliste
400g Schwarzwurzel
1 Stk Kartoffel
25g Ingwer, frisch
½ Stk Zitrone
100g Crème fraîche
350ml Milch
250ml Gemüsefond
1 Stk Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Anleitung
Schwarzwurzeln schälen, am Besten Handschuhe verwenden, und klein Schneiden. Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Milch und das Lorbeerblatt in einen Topf geben. Die Kartoffelscheiben und die Schwarzwurzeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Gemüsefond zugeben, den frischen Ingwer schälen und in die Suppe reiben. Für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Suppe fein pürieren und mit Crème fraîche verfeinern. Nochmal für ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Zum Anrichten kann noch ein Klecks Crème fraîche in die Mitte gegeben und etwas Schnittlauch darüber verstreut werden.