Landbrot
Habe mittlerweile ein paar Rezepte für ein Brot ausprobiert und dieses hier ist einfach mit Abstand das Beste. Eine absolute Empfehlung von mir und natürlich auch einem kleinen Tipp von mir.
Portionen
1 Brot
Vorbereitung
5 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Wartezeit
2 Stunden
Zutatenliste
300g Roggenmehl (Typ 997)
250g Dinkelmehl (Typ 1050)
1 Pck. Trockenhefe
1 Pck. Roggen-Sauerteig
1 TL Salz
400ml Wasser
Anleitung
Den Teig anschließend aus der Schüssel nehmen und zu einem Brot formen, nicht mehr kneten. Bei der Form des Brotes könnt ihr eurer Fantasie freien lauf lassen. Das Brot leicht mit Mehl bestäuben und nochmal für 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend das Brot einschneiden und mit Wasser bestreichen.
Im Backofen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen. 2. Einschubebene von unten. Bei Beginn mit einer Sprühflasche Wasser in den Backofen sprühen. Der 2. Sprüher sollte nach ca. 10 Minuten Backzeit erfolgen. Hierbei bietet sich natürlich ein Backofen mit Dampfstößen an.
Perfekt wird das Brot natürlich in einem Dampfgarer mit Backfunktion und natürlich hat man damit dann auch keine Arbeit für die Dampfstöße. Ich nutze hierbei folgende Einstellungen:
– Temperatur: 180°C
– Feuchte: 30%
– Dauer: 50 Minuten
– Einschubebene: 1. von unten
MESTRA
Tipp
Wenn Du noch altes Brot hast, dann schneide es in kleine Würfel und gib es vor dem Kneten mit in den Teig.