Baguette
Für die Grillparty oder zur Suppe wird in Deutschland immer wieder zum klassischen Baguette gegriffen. Mit diesem Rezept kannst du dann eigenes selbstgemachtes Baguette anbieten und deine Gäste werden es lieben.
Portionen
3 Baguettes
Vorbereitung
15 Minuten
Backzeit
30 Minuten
Wartezeit
24 Stunden
Zutatenliste
500g Dinkelmehl
300ml Wasser, kalt
¼ Würfel Hefe, frisch
1 ½ TL Salz
1 Prise Zucker
Anleitung
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und für mindestens 10 Minuten kneten. Die Schüssel verschließen und den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig erst dann aus dem Kühlschrank nehmen. Er sollte gut aufgegangen sein, mindestens doppelt so hoch. Auf ein bemehltes Brett stürzen und nicht mehr kneten! Mit einem Messer in etwa 3 gleich große Stücke teilen und die Teigstränge ineinander verdrehen. Mit etwas Mehl bestäuben.
Die Baguettes nicht mehr gehen lassen und sofort auf einen mit Backpapier belegten Rost legen. Anschließend in den vorgeheizten Backofen geben (2. Stufe von Unten).
Nach etwa 15 Minuten, bei 240°C, die Temperatur auf 220°C reduzieren und weitere 10-15 Minuten, je nach gewünschter Bräunung, backen.